豆渣是打豆?jié){的時候的渣，稱為豆渣。這是個好東西，蛋白質(zhì)含量高，纖維含量高，營養(yǎng)還實惠。我國居民有飲食主要是三高一低，三高是：高鹽；高糖；高油；一低是：低纖維！而豆渣的主要成份是纖維，它是一種不能被人體消化的碳水化合物，但對于人體卻是不可或缺的營養(yǎng)素！可抑制糖尿病、降低膽固醇、降血糖等作用！

1、豆渣餅的做法

材料：豆渣一小碗、雞蛋2個、 面粉一杯、鹽、蔥末少許

做法：

①把所有材料放入一個大碗中，加少許水拌勻成面糊

②熱鍋入油把面糊倒入攤平，加蓋鍋蓋，小火燜

③等表面的面糊凝固以后小心翻面蓋鍋蓋，等兩面都煎成金黃色離火裝盤即可。

提示：

①剛打出來的豆渣一定要放到?jīng)霾趴梢允褂?/p>

②面糊的稠稀要適度，太稀了不好翻面，太稠了里面不容易熟

③如果覺得面糊調(diào)的多可以分成兩個餅做。

2、雞蛋豆渣餅的做法

材料：雞蛋、豆渣、蔥花、蝦皮、面粉、鹽、胡椒粉、芝麻油。

做法：

①將豆渣、面粉倒入盆中，打入雞蛋；

②將蔥花、切碎的蝦皮、鹽、胡椒粉、芝麻油加入其中攪拌均勻成厚糊狀；

③將平底不粘鍋燒熱后，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)呈圓形；

④小火煎至面糊下部凝結(jié)定型后再小心翻面，至兩面都呈金黃色即可。

3、香蔥豆渣餅的做法

材料：豆渣、雞蛋、蔥花、蟹柳、面粉、植物油、雞精、鹽、糖

做法：

①豆渣裝入碗中，蟹柳解凍后拆成絲；

②將蔥花、蟹柳絲放入豆渣中并打入雞蛋，將適量雞精、鹽、糖、加入其中，再放入適量面粉（控制水分）攪拌均勻；

③把攪拌好的豆渣逐個做成曲奇餅的大小，碼入盤中隔水蒸一下；

④平底鍋中放少許油，把蒸過的豆渣餅放到鍋中煎成雙面金黃即可。

4、電餅鐺豆渣松餅的做法

材料：豆渣100克，原味豆?jié){220克，低筋面粉80克，泡打粉3克，雞蛋2個，奶油15克，蜂蜜1大勺(份量約8片)

做法：

①取一容器，將雞蛋打散，加入豆渣，加入原味豆?jié){，攪拌均勻。

②低筋面粉，泡打粉盛好混勻，篩入盆中，加入一大勺蜂蜜，攪拌均勻。

③奶油（黃油）隔水加熱化成液體，加入盆中，攪拌均勻，然后靜置約40分鐘成為面糊備用。

④電餅鐺預(yù)熱后（下層熱，小火，就可以了），刷極少量橄欖油。

⑤把一湯勺面糊的量倒入電餅鐺上，在電餅鐺上攤成松餅。凝固了就馬上翻面。

⑥兩面煎到金黃色起鍋，盛起食用。

提示：

①第15步正面完全凝固的時候，反面就可能上色過身了，所以要看邊緣凝固了就要翻面了，不要等全部凝固才翻面。

②最后煎好我放在晾架上讓熱氣跑掉才裝盤的。可以象主圖那樣撒上加點蜂蜜來吃，因為本身不甜的，但是如果不喜歡甜味就直接吃就好。

③不用電餅鐺也好做的，用家里的不粘鍋就能做。其實本來就是用不粘鍋做的，但是我家的鍋不好用了，所以改用電餅鐺感覺相當(dāng)方便。

④豆渣不用一定是黃豆豆渣，豆?jié){也不用一定是黃豆的，別的我覺得也會不錯~~~

5、豆渣餅的做法

材料：豆渣一碗，面粉半碗，雞蛋2枚

調(diào)料：鹽，胡椒粉，蔥末少許

做法：

①豆渣：面粉以2：1比例混合，1-2個雞蛋打勻加入，加入適量清水，攪拌成糊糊狀，加入調(diào)料，撒上蔥末備用。

②平底煎鍋注入少許油，七八份熱時，將1分次下鍋，壓平成型，雙面煎至焦黃即可。